Före årsskiftet hittade jag en TV-serie att maratonkolla. Doc Martin. Av flera anledningar en serie jag lätt kan fastna för. Och efter några avsnitt insåg jag att det fanns nåt jag behövde prova i köket: Cornish pasties.
Fast jag kunde inte tillaga dem som internettet påstår att man "ska", eftersom min mage inte tål lök som inte tillagats ordentligt. I originalet ska det vara råa tärningar av kött, potatis, kålrot (som i Cornwall kallas turnip fast det heter swede i resten av den anglofona världen) och lök.
Eftersom jag behöver ha löken tillagad passade jag på att förkoka potatisen och kålroten och bryna köttet, som jag också fuskade med och använde köttfärs. Och jag kryddade med lite hemmaodlade örter. Så egentligen blev det en helt annan grej än Cornish pasty, men kul ändå.
Extra kul var det att öva lite på att göra degen, som är som en pajdeg så klart, men eftersom den ska hålla ihop för att man ska kunna packa med sig käket ner i gruvan och käka med händerna ska degen knådas, som man ju absolut inte ska göra med en pajdeg.
Jag passade också på att prova att baka på en sten i ugnen. En gammal avsågad fönsterbräda i kalksten är vad jag fått tag på. Gratis är ju bra. Egentligen ska man tydligen använda granit eller annan magmatisk bergart, för sedimentära bergarter spricker om man blöter dem när de är varma. Det är därför stenarna i bastuaggregatet är granit. Men med lite försiktighet går det nog bra.
Jag har kvar lite färdig fyllning i frysen. Så det blir nog "fusk-pasties" igen i framtiden.
Fast jag kunde inte tillaga dem som internettet påstår att man "ska", eftersom min mage inte tål lök som inte tillagats ordentligt. I originalet ska det vara råa tärningar av kött, potatis, kålrot (som i Cornwall kallas turnip fast det heter swede i resten av den anglofona världen) och lök.
Eftersom jag behöver ha löken tillagad passade jag på att förkoka potatisen och kålroten och bryna köttet, som jag också fuskade med och använde köttfärs. Och jag kryddade med lite hemmaodlade örter. Så egentligen blev det en helt annan grej än Cornish pasty, men kul ändå.
Extra kul var det att öva lite på att göra degen, som är som en pajdeg så klart, men eftersom den ska hålla ihop för att man ska kunna packa med sig käket ner i gruvan och käka med händerna ska degen knådas, som man ju absolut inte ska göra med en pajdeg.
Jag passade också på att prova att baka på en sten i ugnen. En gammal avsågad fönsterbräda i kalksten är vad jag fått tag på. Gratis är ju bra. Egentligen ska man tydligen använda granit eller annan magmatisk bergart, för sedimentära bergarter spricker om man blöter dem när de är varma. Det är därför stenarna i bastuaggregatet är granit. Men med lite försiktighet går det nog bra.
Jag har kvar lite färdig fyllning i frysen. Så det blir nog "fusk-pasties" igen i framtiden.
Kommentarer
Skicka en kommentar